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群馬県前橋市は県内一の小麦の生産量をほこる麦の産地です。

粉食文化の一つである「すいとん」は、小麦粉を水でこねて、食べやすい大きさに小さくちぎって、野菜などと一緒にみそ汁やうどん汁などに入れて煮たものです。

今回使用した小麦粉は「さとのそら」ですが「きぬの波」や「つるぴかり」でも作ることができます。

＊材料（4人分）
小麦粉（薄力粉もしくは中力粉）　300g
水（すいとんの団子用）　　250~300cc
玉ねぎ　　　　　　　　　　中1個(250g)
人参　　　　　　　　　　　　　　50g
ジャガイモ　　　　　　　　　　　50g
しめじ　　　　　　　　　　　　　50g
むきエビ　　　　　　　　　　　 200g
水（スープ用）　　　　　　　7カップ
コンソメ　　　　　　　　　　　 4個
トマトピューレ　　　　　　　3カップ
油　　　　　　　　　　　　　大さじ３
インゲン　　　　　　　　　　　　30g
塩　　　　　　　　　　　　　　 少々
コショウ　　　　　　　　　　　 少々

＊余ったすいとん団子の活用方法はこちら　→　（URL）

＊おまけ　トマトピューレのレシピ　
材料　　3カップ（600cc）分
トマト　１kg
１　トマトは4等分して、ヘタを取り除いて1kg計量する。
２　厚底の鍋にトマトを入れ強火で煮る。とろとろになったらザルでこす。
３　こしたトマトを鍋に戻して火にかけ、アクをすくい取りながら、半分くらいになるまで煮詰めてピューレ状になったら出来上がり。
４　保存ビンに詰めて、冷蔵保存する。
５　長期保存する際は、保存ビンに詰めて、煮沸消毒と脱気をして密閉すると良い。

＊問い合わせ先　中部農業事務所普及指導課（027-233-9255）