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この動画では、規格外のアスパラガスを利用した新製品の開発に、産業技術センターをご利用いただいた事例を紹介しています。

「規格外野菜」は、品質や味に問題ないものの出荷できずに廃棄処分され、フードロス増加の一因として問題になっています。アスパラガスの場合は曲がり、穂先が開いたものなどは規格外となってしまいます。おいしいのに捨てられてしまうアスパラガスを何とかできないか‐高崎市のアスパラガス農園「あすぱらハウス」様からのご相談がきっかけとなり、本取組がスタートしました。

産業技術センターでは、食品の風味や成分の分析、品質評価などの知見を活かし、技術的支援を行っております。
今後もお客様の「こんなことができたらいいな」を形にしていきたいと思います。
まずはお気軽にご相談ください。

【関連ホームページ】
■群馬産業技術センターホームページ　https://www.tec-lab.pref.gunma.jp/
■食べチョク「あすぱらハウス」　https://www.tabechoku.com/producers/29453

【担当課連絡先】
■産業技術センター　フードイノベーション推進係（027-290-3030）

＃フードロス削減　＃規格外野菜　＃味覚センサー