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【長期間熟成した焙煎珈琲豆「RoastAge®」の開発までの研究ストーリー】
　市販の焙煎珈琲豆は劣化前になるべく早く飲むことが推奨されています。しかし、熟成したRoastAge®は風味が劣化せず、むしろ旨味やコク、ふくよかさが増すことを経験的に確認していました。そこで、RoastAge®シリーズの特長を科学的に明らかにするため群馬産業技術センターとの研究がスタート。その研究支援の内容について紹介します。

【関連ホームページ】
■珈琲屋 たなか HP　https://roastage.coffee/
■群馬産業技術センター HP　https://www.tec-lab.pref.gunma.jp/

#珈琲豆 #焙煎 #コーヒー