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とうもろこしは丸かじりだけじゃない！
今回はフライパンで簡単にできる蒸しケーキをご紹介。
牛乳や小松菜が入っていて、栄養豊富。お子さんのおやつにぴったりです。とうもろこしのシャキシャキ感も楽しめます！

【材料（8個分）】
　・とうもろこし　　　　　2/3本（可食部100g）　
　・ホットケーキミックス　200g
　・小松菜　　　　　　　　70g（2株）
　・牛乳　　　　　　　　　100g（1/2カップ弱）
　・卵　　　　　　　　　　1個（50g）

【作り方】
①　アルミカップにクッキングシートを敷いておく。
②　とうもろこしは包丁でそぎ落とし、耐熱容器に入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱をとっておく。
③　小松菜は洗って長さ1cm位に切る。
④　牛乳と小松菜をミキサーにかける。
⑤　④をボールに入れ、卵とよく混ぜる。
⑥　ホットケーキミックスととうもろこしを入れて混ぜる。
⑦　生地を①の型に8分目まで入れる。
⑧　鍋に並べて湯を深さ1.5cm位入れ、蓋をして12分位蒸す。
⑨　竹串をさして、何もついてこなければできあがり。

【Point】
とうもろこしの栄養は、粒の根本の部分（胚芽）に詰まっています。実を外すときは、なるべく芯に近い部分からそぎ落としましょう！

◇高崎健康福祉大学綾部研究室監修


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