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ブルーベリーをたっぷり使用したケーキをご紹介。しっかり冷やすとブルーベリーの甘さが引き立ちます。ぜひお試しください。

【材料（２人分）】
▼ケーキ生地▼
　A：薄力粉　８５ｇ
　A：ベーキングパウダー　３ｇ（小さじ１）
　A：塩　少々
　・ブルーベリー（冷凍可）　２００ｇ
　・無塩バター　５５ｇ
　・砂糖　５５ｇ
　・卵　５０ｇ（１個）
　・牛乳　２０ｇ（大さじ１．５）
▼クランブル▼
　B：粉末アーモンド　３５ｇ
　B：薄力粉　３５ｇ
　・無塩バター　３５ｇ
　・砂糖　３５ｇ

【作り方】
①無塩バターは常温にもどしておく。AとBをふるっておく。 オーブンを180℃に予熱しておく。 型にクッキングシートを敷いておく。
②クランブルを作る。ボールに無塩バターを入れクリーム状に練り、グラニュー糖を入れてよく練る。
　Bの粉類を３回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。指でそぼろ状にほぐして冷凍庫で冷やし固める。
③ケーキ生地を作る。別のボールに無塩バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を３回に分けて加え、溶き卵を加えてさらに混ぜる。
　Aの粉類を３回に分けて加えてさっくりと混ぜる。粉けがなくなったら牛乳を少しづつ加え、やわらかな生地を作る。
④型に③の生地を流し入れ、その上にブルーベリーを並べ、クランブルをちらす。
⑤180℃に予熱したオーブンの中段で30～40分焼く。竹串を通してみて、何もついてこなければ焼き上がり。
　粗熱が取れたら型から外して冷ます。食べやすい大きさに切り分けて完成。

【高崎健康福祉大学綾部研究室監修】

●問合せ先：ぐんまブランド推進課（027-226-3129）