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下味とたれに梅ジュースを活かした油淋鶏の作り方を紹介します。
皮はカリッと、肉はしっとりジューシーで、梅かおる甘酢の香味たれがごはんに合います。
梅には夏バテや疲れに効く成分が多く含まれていますので、ぜひお試しください。

【材料（２人分）】
・鶏むね　２５０ｇ（中１個）
・塩　２．５ｇ
・梅ジュース　３０ｇ（大さじ２）
・片栗粉　２０ｇ（大さじ２）
・揚げ油
・香味たれ
　　長ねぎ　５０ｇ（１／２本）
　　梅ジュース　４５ｇ（大さじ３）
　　しょうゆ　６ｇ（小さじ１）
　　酢　１０ｇ（小さじ２）
　　ごま油　１．５ｇ（小さじ１／４）
　　おろししょうが　５ｇ（小さじ１）
　　おろしにんにく　５ｇ（小さじ１）


【作り方】
①鶏むね肉は１ｃｍ程度の幅に切り、梅ジュースをかけて１５分くらい置く。
②長ねぎをみじん切りにし、（香味たれの）調味料と合わせておく。
③①の鶏むね肉に片栗粉を両面にまぶす。
④フライパンに３ｃｍ程の揚げ油を注ぎ、１７０℃に熱し、皮目を下にして③の鶏むね肉を入れて４分程揚げる。
⑤裏返して、皮目に油をかけながらさらに３分程揚げ、中に火が通ったら油を切る。
⑥皿に盛り付け、香味たれをかけて完成。

【高崎健康福祉大学綾部研究室監修】

#梅 #レシピ #油淋鶏