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梅ジュースと梅干しでさっぱり仕上げるちらし寿司の作り方を紹介します。
すしの合わせ酢に梅ジュースを使用し、梅干しで塩味を付けているので塩を加えなくても「いい塩梅」です。
梅には夏バテや疲れに効く成分が多く含まれていますので、ぜひお試しください。

【材料（２人分）】
・ごはん　３００ｇ
・合わせ酢
　　梅ジュース（果汁４０％）　３０ｇ（大さじ２）
　　酢　１０ｇ（小さじ２）
・しらす干し（微乾燥）　２０ｇ（大さじ４）
・みょうが　１８ｇ（１個）
・青じそ　４ｇ（４枚）
・梅干し（種を除く）　１２ｇ（１個）
・かつお節　２．５ｇ（小１パック）
・白ごま　２ｇ（小さじ１弱）

【作り方】
①みょうが、青じそは千切りにして水に放ち、アクを抜く。梅干しは粗く刻む。
②梅ジュースと酢を混ぜて、合わせ酢を作る。
③熱いごはんをボールに入れ、②を回しかけて切るように混ぜ、うちわであおいで冷ます。
④水気を切ったみょうがと青じそ、しらす干し、梅干し、かつお節の順に混ぜる。
⑤最後に白ごまをつぶしながら加えて完成。

【高崎健康福祉大学綾部研究室監修】


【シリーズ『ぐんまの梅』のその他の動画】
ぐんまの梅　白加賀　Vol.1　知事メッセージ
https://www.youtube.com/watch?v=z0SGrtvkLmw

ぐんまの梅　白加賀　Vol.2　収穫から出荷まで＆生産者インタビュー
https://youtu.be/tIi9DcoB428

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