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豚肉にはビタミンB1やタウリンが含まれているので、疲れているときにこそ食べたい食材。
　今回ご紹介するのは、ロールキャベツ風のお料理です。巻かないのでとっても簡単。
　味付けも和風で、さっぱりたくさん食べられます。
煮汁にも栄養成分が溶け出しているので、汁ごといただきましょう。

【材料（２人分）】
　・豚ひき肉　２００ｇ
　・塩　２ｇ
　・玉ねぎ　１／２個（１２０ｇ）
　・卵　１個（５０ｇ）
　・ごはん　飯茶碗軽く１杯（１２０ｇ）
　・梅干し（梅肉）　中２個分（２０ｇ）
　・ナツメグ　少々
　・キャベツ　１／４個（２５０ｇ）
　・だし汁（和風）　２カップ（４００ｇ）

【作り方】
キャベツは芯を除き、葉を１枚ずつはがしておく。
豚ひき肉、塩、みじん切りにした玉ねぎ、卵、ごはん、種を除いた梅干し、ナツメグを合わせ、粘りが出るまでよく混ぜて肉だねをつくる。
小さな鍋にキャベツの芯を下にして、葉を組み合わせて円形の器状に置く。
キャベツの形に沿って②の肉だねの約１／３量を詰める。さらにキャベツと肉だねを交互に重ねていく。
だし汁を注いで中火にかけ、沸騰したら蓋をして20～30分煮る。
キャベツが柔らかくなったら、お玉で煮汁とともに盛り付ける。
好みで、大葉、粗挽きコショウ、ケチャップ、梅干しなどをかけていただく。

【高崎健康福祉大学綾部研究室監修】

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