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G-アナライズ＆PRチームでぐんまの豚肉を分析したところ、柔らかく噛み切りやすい食感であることがわかりました！
　今回のレシピでは、しょうがの酵素で、お肉の柔らかさをさらにアップ！
　しょうがの香りと甘辛いソースが食欲をそそる一品です。

【材料（２人分）】
　・豚ロース厚切り肉　２枚（２４０ｇ）　
　・ショウガ汁　小さじ１　（１０ｇ分）
　・塩　　　　小さじ１／３（２ｇ）
　・こしょう　少々
　・薄力粉　　小さじ２（６ｇ）
　・バター　　小さじ１（４ｇ）
　・サラダ油　小さじ１（４ｇ）
　・酒　　３０ｇ（大さじ２）
【つけ合わせ】
　・ミニトマト　６個（１２０ｇ）
　・塩　ひとつまみ（０．３ｇ）
【ジンジャーソース】
　・しょうが　１／４個（４０ｇ）
　・バター　小さじ１．５（６ｇ）
　・サラダ油　小さじ１弱（３ｇ）
　・しょうゆ　小さじ２（１２ｇ）
　・みりん　大さじ１／２（９ｇ）

【作り方】
しょうが40ｇを千切りにし、水にさらして水気を切る
脂身と赤身の間の筋を切って、めん棒などで軽くたたき、しょうが汁をかける。
軽くもんでから塩、コショウ、小麦粉をまぶす。
フライパンにバターとサラダ油を熱し、強火で両面を焼く
酒を加えて蓋をして、２～３分蒸し焼きにし、器に盛る。
付け合わせのミニトマトは半分に切り、肉を焼いたフライパンで軽く炒めて塩をふる。
フライパンにソース用のバターとサラダ油を入れ、千切りにしたしょうがを弱火で炒める。
ちりちりとしたら調味料を入れて煮立て、肉にかける。
あれば大葉やパセリを刻んでのせる。

【高崎健康福祉大学綾部研究室監修】


【群馬県G-アナライズ＆PRチームのホームページ】
http://www.aic.pref.gunma.jp/analyze_pr/

【ぐんまアグリネット（ぐんまの多彩な農畜産物を紹介します）】
https://www.aic.pref.gunma.jp/

【ぐんまの豚肉一覧】
　第１回　群馬は全国有数の養豚県なんです
　（https://youtu.be/1cuLcV1-pOE）
　第２回　「ぐんまの豚肉」の美味しさの秘密
　（https://youtu.be/X3nI0QEs8N0）
　第３回　健康機能成分を調べてみました　
　（https://youtu.be/Z6vAUIzE-0k）
　第４回　テイクアウトのお弁当をご紹介します　
　（https://youtu.be/xNe4c0O-gM8）
　第5回　「最強のしょうが焼き丼」を作ってみました
　（https://youtu.be/7v6r2w4uaGM)
　番外編　やっぱり豚が好き
　（https://youtu.be/smpP2XW1Rps）

●問合せ先：ぐんまブランド推進課（027-226-3129）