ぐんまの豚肉シリーズ

ぐんまの豚肉 第6回 1分レシピ動画「ポークソテー ジンジャーソース」|ぐんまブランド推進課|群馬県

G-アナライズ&PRチームでぐんまの豚肉を分析したところ、柔らかく噛み切りやすい食感であることがわかりました!
 今回のレシピでは、しょうがの酵素で、お肉の柔らかさをさらにアップ!
 しょうがの香りと甘辛いソースが食欲をそそる一品です。

【材料(2人分)】
 ・豚ロース厚切り肉 2枚(240g) 
 ・ショウガ汁 小さじ1 (10g分)
 ・塩    小さじ1/3(2g)
 ・こしょう 少々
 ・薄力粉  小さじ2(6g)
 ・バター  小さじ1(4g)
 ・サラダ油 小さじ1(4g)
 ・酒  30g(大さじ2)
【つけ合わせ】
 ・ミニトマト 6個(120g)
 ・塩 ひとつまみ(0.3g)
【ジンジャーソース】
 ・しょうが 1/4個(40g)
 ・バター 小さじ1.5(6g)
 ・サラダ油 小さじ1弱(3g)
 ・しょうゆ 小さじ2(12g)
 ・みりん 大さじ1/2(9g)

【作り方】
しょうが40gを千切りにし、水にさらして水気を切る
脂身と赤身の間の筋を切って、めん棒などで軽くたたき、しょうが汁をかける。
軽くもんでから塩、コショウ、小麦粉をまぶす。
フライパンにバターとサラダ油を熱し、強火で両面を焼く
酒を加えて蓋をして、2~3分蒸し焼きにし、器に盛る。
付け合わせのミニトマトは半分に切り、肉を焼いたフライパンで軽く炒めて塩をふる。
フライパンにソース用のバターとサラダ油を入れ、千切りにしたしょうがを弱火で炒める。
ちりちりとしたら調味料を入れて煮立て、肉にかける。
あれば大葉やパセリを刻んでのせる。

【高崎健康福祉大学綾部研究室監修】


【群馬県G-アナライズ&PRチームのホームページ】
http://www.aic.pref.gunma.jp/analyze_pr/

【ぐんまアグリネット(ぐんまの多彩な農畜産物を紹介します)】
https://www.aic.pref.gunma.jp/

【ぐんまの豚肉一覧】
 第1回 群馬は全国有数の養豚県なんです
 (https://youtu.be/1cuLcV1-pOE
 第2回 「ぐんまの豚肉」の美味しさの秘密
 (https://youtu.be/X3nI0QEs8N0
 第3回 健康機能成分を調べてみました 
 (https://youtu.be/Z6vAUIzE-0k
 第4回 テイクアウトのお弁当をご紹介します 
 (https://youtu.be/xNe4c0O-gM8
 第5回 「最強のしょうが焼き丼」を作ってみました
 (https://youtu.be/7v6r2w4uaGM)
 番外編 やっぱり豚が好き
 (https://youtu.be/smpP2XW1Rps

●問合せ先:ぐんまブランド推進課(027-226-3129)

2022.02.18

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