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上州地鶏の濃厚な風味は、ごぼうの風味に負けずにベストマッチ！
タンパク質もたっぷり摂れる嬉しいレシピです。
１人分が簡単にできるので、ご飯に載せて丼風にしてもおいしくお召し上がりいただけます。

【材料（１人分）】
・上州地鶏モモ肉：80g
・たまご：1個
・ごぼう：80g（1/2本）
・絹さや：10g（4枚）
・だし汁：60ml
・しょうゆ：18g（大さじ1）
・みりん：18g（大さじ1）

【作り方】
① ごぼうはささがきにし、水にさらす。
② モモ肉は筋を断ち切る方向でそぎ切りにする。
③ 小鍋に出し汁を入れ、火を付ける。
④ ごぼうを入れ、煮立ったらモモ肉を入れる。
⑤ 肉に火が通ったら、溶き卵で閉じる。
⑥ 半分に切った絹さやを入れ、蓋をして火を止め、余熱で卵にお好みの加減まで火を通す。

【高崎健康福祉大学綾部研究室監修】

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